Una gran parte de las creaciones de Grimo son una abstracción simbólica. El escultor francés no establece límites en la elección de sus temas de inspiración. El hierro es uno de los materiales principales que utiliza en sus obras, tanto nuevos como usados por el uso humano. A veces creando en series temáticas, Grimo ha explorado músicos e instrumentos; los orígenes de la humanidad; interpretaciones personales de grandes obras de arte; y eventos en la historia humana.