Sara Gallego travaille principalement la peinture à l'huile, le dessin, la gravure et, occasionnellement, la sculpture, puisant dans sa solide formation en beaux-arts après une carrière dans le domaine médical. Ses œuvres reflètent un expressionnisme qui rejette l'abstraction, privilégiant l'observation de la nature et un profond intérêt pour les thèmes sociaux et scientifiques. Avec passion et une technique virtuose, elle cherche à susciter une réflexion intense chez le spectateur et un engagement pour le changement social, témoignant d'un lien direct avec la réalité contemporaine et d'un désir d'un monde meilleur.