Une grande partie des créations de Grimo sont une abstraction symbolique. Le sculpteur français ne fixe pas de limites dans le choix de ses sujets d'inspiration. Le fer est l'un des principaux matériaux qu'il utilise dans ses œuvres, à la fois nouveau et porté par l'homme. Créant parfois des séries thématiques, Grimo a exploré des musiciens et des instruments; les origines de l'humanité; interprétations personnelles de grandes œuvres d'art; et les événements de l'histoire humaine.