À travers son art, Jenny Wilson s'attache à immortaliser les « miracles du quotidien », invitant les spectateurs à découvrir et à apprécier ce qui leur échappe souvent. Inspirées par les couleurs changeantes des saisons dans son environnement, ses œuvres singulières capturent l'atmosphère et la lumière, sans s'attarder sur le réalisme ou les détails précis. Elle travaille le plus souvent à l'huile, au couteau à palette, sur toile.