Sarrés, afkomstig uit verschillende kunstacademies, beheerst tekenen en schilderen met een ongekende virtuositeit. Deze kunstenaar toont een unieke stijl, vol zelfontdekking en inspiratie, en perfectioneerde gedurende zijn hele carrière technieken naast diverse gerenommeerde beeldhouwers en schilders. De emoties die Sarrés in zijn werk overbrengt, zijn intieme weerspiegelingen van zijn diepste gedachten.
In zijn werk is altijd die vergelijking aanwezig tussen de kenmerken, gedachten en daden van de mens en de natuur die ons omringt. Elke penseelstreek die hij schildert, omhult hij met de plantenwereld die zo kenmerkend is voor al zijn schilderijen en sculpturen.
Hoewel hij zich voornamelijk richt op olieverfschilderijen, heeft hij ook talrijke sculpturen gemaakt. Toch zijn het ongetwijfeld de olieverfschilderijen waarmee hij zijn emoties, ideeën en gedachten het gemakkelijkst en het meest precies kan uitdrukken.