In seinen Arbeiten beschäftigt er sich mit aktuellen Themen wie Identität, zwischenmenschlichen Beziehungen und Umweltproblemen. Durch die Verwendung von Symbolen und leuchtenden Farben wird die Aufmerksamkeit des Betrachters mit seinem Spiegelbild auf sich gezogen.
Was Sastres Ansatz auszeichnet, ist die Kühnheit seiner Farbpalette und die ausdrucksstarke Spannung seiner menschlichen Figuren.
Jede Leinwand wird zu einem Raum für den Dialog zwischen dem Sensiblen und dem Sozialen, dem Persönlichen und dem Kollektiven.

Er arbeitet mit verschiedenen Medien – Öl, Acryl, Tinte – auf mehreren Trägern, von traditioneller Leinwand bis hin zu Karton, was seinen Werken eine Textur und eine fast greifbare physische Präsenz verleiht. Seine Werke strahlen eine gestische Kraft aus, die durch die Bewegung der Linie und die fast choreografische Energie des Farbauftrags geprägt ist, wie ein gemalter Tanz, der den Betrachter sowohl zum Fühlen als auch zum Nachdenken einlädt.