Penjak ist eine autodidaktische Malerin mit einem Hintergrund in der Kinematographie, deren künstlerische Karriere sie von Mexiko nach Europa führte, wo sie an bedeutenden internationalen Ausstellungen teilnahm. Ihre Werke reichen vom Figurativen bis zum Abstrakten, wobei sie hauptsächlich Öl und Mischtechniken verwendet und sich vom Impressionismus, dem französischen Postimpressionismus und der mexikanischen Tradition inspirieren lässt. Durch Farbe, Form und Linie schafft sie Kompositionen, die Erinnerungen, Emotionen und Nostalgie hervorrufen und Nostalgie, Hoffnung und die intensive Freude an den kleinen Details des Lebens kraftvoll vermitteln.