Gran parte delle creazioni di Grimo sono un'astrazione simbolica. Lo scultore francese non pone limiti nella scelta dei suoi soggetti di ispirazione. Il ferro è uno dei materiali primari che usa nelle sue opere, sia nuove che indossate dall'uso umano. A volte creando in serie a tema, Grimo ha esplorato musicisti e strumenti; le origini dell'umanità; interpretazioni personali di grandi opere d'arte; ed eventi nella storia umana.