Formatasi come illustratrice, dalla Scuola di Belle Arti di Rouen all'École Nationale Supérieure des Arts Déco di Parigi, dove si è laureata, il disegno è la forza motrice fondamentale del lavoro di Anne Jolly, che trae ispirazione dalla realtà che la circonda. Inizialmente illustratrice per case editrici parigine, ha abbandonato questo campo per ampliare i suoi orizzonti e dare libero sfogo alla sua creatività.
Grazie alla sua sensibilità e alla sua predisposizione per l'illustrazione, e a una forte inclinazione per l'eclettismo, si sforza di conciliare la pratica accademica con l'arte contemporanea, alternando regolarmente le tecniche, dall'arcaismo del carboncino grezzo alla raffinatezza della pittura a olio. Disegna dal vero o con modelli dal vivo, scorgendo la bellezza laddove la moda e lo spirito del tempo, contaminati dalla censura, non riescono più a vederla. Pur essendo legata all'arte figurativa accademica, si diverte a manipolarla, sperimentando con la ridipintura o la fusione di generi pittorici.