Paolo De Giosa gebruikt voornamelijk schilderkunst, op ongebruikelijke materialen zoals oude kranten, waarbij hij zijn opleiding in industrieel ontwerp en grafisch ontwerp combineert met diepe humanistische en filosofische wortels. Zijn verfijnde techniek en figuratieve expressionistische stijl vertalen intense blikken en melancholische introspectie in beelden, vaak geïnspireerd door literatuur. In zijn werk onderzoekt hij innerlijke rusteloosheid en emotionele afwezigheid, waarbij hij een gevoel van levendige diepte overbrengt door de misvorming of afwezigheid van anatomische kenmerken, en zo aangrijpende en meeslepende emoties oproept. "Le Assenze" (De Afwezigheden) is de titel van een picturaal onderzoek dat hij in 2012 begon en tot op heden voortzet, waarin hij vrouwengezichten met anatomische misvormingen of ontbrekende delen afbeeldt. In 2017 exposeerde De Giosa in een solotentoonstelling getiteld "NOVECENTO" 26 werken uit dit onderzoek gedurende een maand in het Basilio Cascella Museum in Pescara.