Sara Gallego werkt voornamelijk met olieverf, tekenen, grafiek en af en toe beeldhouwen, voortbouwend op haar gedegen achtergrond in de beeldende kunst na een carrière in de geneeskunde. Haar werk weerspiegelt een expressionisme dat abstractie vermijdt en in plaats daarvan is gebaseerd op natuurlijke observatie en een diepe interesse in sociale en wetenschappelijke thema's. Met passie en vakkundige techniek probeert ze de kijker aan te zetten tot intense reflectie en een streven naar sociale verandering, waarbij ze een directe verbinding met de hedendaagse realiteit en een verlangen naar een betere wereld overbrengt.